À la carte
一品料理
カウンターでは、献立に加えてお好みの一品もお仕立てします。お酒に合わせたつまみから、季節の焼物、〆のご飯まで。その日の素材をお尋ねください。
日本料理
山と川と海を、
ひと皿に。
Born of Earth, Refined by Human HandsShizuoka — Hitoyado-cho
Scroll
01Philosophy
鐵という名
鐵は、星がその一生を終える瞬間に生まれ、いまはこの星の奥深くで、静かに核をなしている。
人はその自然物を手にとり、包丁に、鍋に、火を扱う道具に変えてきた。
土に生まれた恵みに火を通し、人の理をもって料り、ひと皿のかたちを与える。
ひと手間、またひと手間。丁寧な仕事を積み重ねていく志を、この一字に込めました。
Born of Earth,
Refined by Human Hands
02Cuisine
割烹という
もてなし
「割」は切ること、「烹」は火を入れること。
白木のカウンターを挟み、その日の素材を目の前で切り、焼き、炊き上げる。お客様の表情を見ながら、量や味つけ、器までをその場で整えられることが、割烹のよろこびです。
献立は、その朝いちばんの素材から。決まった型にとらわれず、日本料理の技を軸に、ときに思いがけない一皿もお出しします。
Cut before you, fired before you.
- 先付季節の口取り
- 椀物一番出汁の椀
- 造り駿河湾の魚
- 焼物焼き台で焼き上げる旬
- 炊合せ野菜と出汁の滋味
- 食事炊きたてのご飯
- 甘味季節の甘味
おまかせ献立 ── 一例
Sake & Wine
お酒
静岡の地酒を中心に、料理に寄り添う日本酒とワインをご用意しています。ひと皿ごとの組み合わせもご相談ください。
Price
ご料金
おまかせ献立準備中
一品料理準備中
価格・内容は決まり次第掲載いたします。
03Seasons
「ノカンゾウの花が咲くころ、浜に鯛が寄ってくる」。野の花の移ろいから海の様子を読む ── かつての日本人は、そうして自然とともに食を育んできました。
南アルプスに発する安倍川が街を流れ、そのすぐ先に駿河湾がひらける静岡。山・川・海がこれほど近い土地で、季節の声に耳をすませ、献立を組み立てます。
Read the sea through the forest.
森を見て、
海を知る
-
春Spring
由比の桜えび本山の新茶筍と山菜
-
夏Summer
用宗の生しらす清流の鮎夏野菜
-
秋Autumn
駿河湾の戻り鰹山のきのこ新米
-
冬Winter
甘鯛（興津鯛）有東木の山葵根菜
※ 掲載の食材は一例です。その年、その日の仕入れによって変わります。
04Space
カウンター
白木のカウンターが奥へとのびる、七席の舞台。正面には富士の稜線を描いた塗り壁。料理人の手もと、焼き台の火、湯気の立つ椀 ── そのすべてが、目の前で整っていきます。
個室
床の間をしつらえた、六名様までの個室。ご会食やお祝いの席、大切な方とのひとときに。カウンターの賑わいから離れ、落ち着いた時間をお過ごしいただけます。
05Chef
笹原鐵平
店の名「鐵」は、店主・笹原鐵平の名から一字をとったもの。
料理人の手に握られる鐵の道具のように、素材と人のあいだに立ち、確かな仕事で応えたい。カウンター越しの一皿ずつに、その思いを込めてお出しします。
- 経歴
- 準備中
- 出身
- 準備中
06Hitoyado-cho
人宿町という場所
静岡の中心街にある人宿町は、駿府城下の入口として、古くから旅人と商人を迎えてきた町です。
東海道と結ばれ、人が留まり、商いが育ち、政治と物流の結び目として栄えてきました。
山・川・海に抱かれた扇状地の上に広がる、この町の文化と物語。その系譜に連なる一軒として、鐵は暖簾を掲げます。
Story of Hitoyado-cho
07Reservation & Access
ご予約
カウンター7席、個室ひと部屋の小さな店です。
ご来店の際は、事前のご予約をお願いいたします。苦手な食材やアレルギー、お祝いのご相談なども、ご予約の際にお知らせください。
WEBで予約する
お電話でのご予約準備中
※ 予約受付の開始日・キャンセル規定は準備中です。
- 店名
- 日本料理 鐵（にほんりょうり てつ）
- 所在地
- 〒420-0036
静岡県静岡市葵区駿河町4番地の10
SOZOSYA駿河町 1階 - アクセス
- JR静岡駅より徒歩約10分
- 営業時間
- 準備中
- 定休日
- 準備中
- 席数
- カウンター 7席／個室 1室（6名様まで）
- お問い合わせ
- 準備中
- 準備中